芝麻醬廠家為你介紹芝麻醬生產制作的操作要點是怎樣？

  芝麻醬廠家介紹，芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有提械入引踐手廣應香味，作為調料食用。根據芝麻使用的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

芝麻醬廠家介紹，芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般可以用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于色拉醬和調味品。芝麻醬的加工工藝工藝流程：原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品。

芝麻醬生產制作的操作要點是怎樣？芝麻醬廠家為你介紹！

1.原料。選擇成熟度好，無霉變變質的芝麻。

2.凈料。芝麻在清水中浸泡約10分鐘，輕輕攪拌，撈出漂浮的糠秕、空皮和水面雜質，撈出晾干。

3.烘炒。用小火炒，并保持攪拌，以防止芝麻糊，炒至芝麻水分揮發，手可輕輕粉碎。

4.冷卻。炸好的芝麻需要立即冷卻，以避免炒鍋。

5.磨制?？梢杂檬セ蚍鬯闄C研磨。芝麻越細，口感越好。

6.灌裝。趁熱灌裝，且要密封保存。

7.感官要求。褐色或棕褐色，無霉點，有顯著的芝麻醬味。無焦糊、霉變味或其他一些不良信息氣味無牙磣，無不良滋味。

芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂、鈣、鐵、蛋白和亞油酸。