芝麻醬廠家為你介紹怎樣辨別芝麻醬的摻假手段

芝麻醬廠家介紹，芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般可以用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于色拉醬和調味品。

芝麻醬廠家為你介紹怎樣辨別芝麻醬的摻假手段：

芝麻醬雖是人們生活餐桌上常見的食品，但其在生產中并非可以作為企業的主流文化產品，大部分地區生產設備廠家是調味品生產技術企業，芝麻醬相應的檢測方法標準還不夠完善，因此芝麻醬的摻假在行業中已屢見不鮮。此外，一些小作坊生產許多芝麻醬，其自身管理能力較低，企業經營資金較少，為了降低成本，獲得較高的利潤，這些小作坊經常使用其他低成本配料來制作芝麻醬，常用的摻假技術有：

1.摻入其他油料作物。芝麻營養豐富，營養價值很高。所以芝麻的成本也很高。許多企業為了降低成本，從而獲得較高的利潤，經常將芝麻醬添加到其他油料作物中，如花生、玉米等。加入其他油料作物后，芝麻醬的感官質量和營養價值都會發生改變，如：芝麻醬中加入花生醬以后，芝麻醬的香味會下降，芝麻香中會夾雜著花生香味；芝麻醬的顏色會由芝麻醬的棕黃色或棕褐色向花生醬的淺米色變化?；ㄉu中的營養素如鈣、鐵、硒等含量遠不及芝麻醬，但其鈉含量卻遠遠不能高于芝麻醬。有些商家甚至在芝麻醬中加入霉爛的花生、玉米等，不僅營養價值低，麻汁芝麻醬自制廠家，還會存在定的安全隱患，如超標或帶入其他生物性污染。

2.摻入食品添加劑。在制作芝麻醬的過程中，一般不需要食品添加劑。但有些不法商販或者些小作坊，熱干面芝麻醬廠家，由于選用的芝麻不佳，制作出的芝麻醬自制廠家風味不好，會在芝麻醬自制廠家中添加些添加劑，改善或者補充芝麻醬廠家的香味，這可能會引起由于食品添加的濫用或者使用。而帶來一些安全的隱患。

3.摻入其他物質。有些生產廠家回收已經過期的方便面，將其粉碎后加入植物油和添加劑，然后制作出了香味撲鼻的芝麻醬。方便面屬于油炸食品，本身不具有營養價值，過了保質期還會存在一些生物性或化學性的危害。使用過期的方便面制作芝麻醬，需要使用大量的添加劑來掩蔽方便面霉變或者氧化而產生的異味，然后再加入芝麻香精調制芝麻醬的香味，這也會由于添加的濫用或者非法使用而帶來一些危害。